Risotto primavera con pollo al limón y hierbas

1 agosto, 2021, 11:53 am

Contiene leche, soja y lactosa.

Paso 1

Lleve el caldo a ebullición en una cacerola a fuego medio. Agregue los espárragos y cocine por 3 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Use una cuchara ranurada para transferir a un tazón. Cubra para mantener el calor.
Paso 2

Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola de base pesada a fuego medio. Agregue el puerro y el ajo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el puerro se ablande. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que los granos se vean vidriosos. Agregue el vino y cocine, revolviendo, hasta que esté casi absorbido. Agrega 1/2 taza (125 ml) de caldo y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que el líquido se absorba por completo. Continúe agregando el caldo, 1 cucharón a la vez, revolviendo constantemente y permitiendo que el líquido se absorba antes de agregar más. Cocine durante 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno pero firme al picar y el risotto esté cremoso. Agregue los espárragos al risotto con guisantes y parmesano. Cocine por 2 minutos más o hasta que los guisantes estén cocidos.
Paso 3

Mientras tanto, caliente una parrilla de barbacoa o carbón a fuego medio. Cocine el pollo, volteándolo de vez en cuando, durante 10-15 minutos o hasta que esté bien cocido. Cortar en rodajas gruesas.
Paso 4

Divida el risotto en platos para servir. Cubra con pollo y perejil. Sirve con rodajas de limón.