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Risotto de arroz integral con ternera y champiñones

beef and mushroom brown rice risotto 109785 1

Contiene leche, soja y lactosa.

8 ingredientes


  • 4 tazas (1 litro) de caldo de res


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 200 g de champiñones marrones suizos, en rodajas gruesas


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1 taza (200 g) de arroz integral


  • 1/2 manojo de remolacha plateada, sin tallos, en rodajas finas


  • 4 filetes de filete escocés de ternera australiana Coles


  • Parmesano afeitado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque el caldo y 2 tazas (500 ml) de agua en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y manténgalo a fuego lento.


  • Paso 2

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande a fuego medio. Cocine los champiñones y el ajo, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el arroz y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté cubierto de aceite. Reduzca el fuego a bajo.


  • Paso 3

    Agregue 1/3 de taza (80 ml) de la mezcla de caldo hirviendo a la mezcla de arroz y cocine, revolviendo, hasta que se absorba el líquido. Continúe agregando la mezcla de caldo en lotes de 1/3 de taza (80 ml), revolviendo hasta que se absorba el líquido antes de agregar más, durante 30 minutos, agregando la remolacha plateada con la última taza de mezcla de caldo. Tape y cocine por 10 minutos más o hasta que la remolacha esté tierna y el arroz haya absorbido todo el líquido.


  • Paso 4

    Mientras tanto, cubra la carne con el aceite restante. Sazone bien. Caliente una parrilla de barbacoa o parrilla a fuego medio. Cocine la carne durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté cocida a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Cortar finamente.


  • Paso 5

    Mezcle la carne con el risotto. Sirva cubierto con parmesano.

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