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Pudín de primavera de fresa y ruibarbo con crema de almendras

strawberry rhubarb spring pudding with almond cream 109431 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

8 ingredientes


  • 3/4 taza (165 g) de azúcar en polvo


  • 500 g de tallos de ruibarbo (alrededor de 6), cortados en rodajas finas en diagonal


  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco


  • 750 g de fresas pequeñas frescas, peladas, en cuartos


  • 12 rebanadas de pan tostado blanco, cortado en doce discos de 8 cm


  • 1 1/4 tazas (300 g) de crema fresca o crema agria


  • 4 cucharadas de azúcar glas


  • 1/4 cucharadita de extracto puro de almendras


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    En una cacerola grande y pesada a fuego medio-alto, hierva a fuego lento el azúcar en polvo y 3/4 de taza (180 ml) de agua. Agregue el ruibarbo y vuelva a hervir la mezcla. Agregue el jugo de limón y retire del fuego. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que el ruibarbo se ablande un poco pero no se vuelva blando.


  • Paso 2

    Transfiera la mezcla de ruibarbo a un tazón grande. Agregue las fresas y revuelva para cubrir. Ponga a un lado, revolviendo ocasionalmente, durante al menos 30 minutos o hasta que las fresas se hayan ablandado un poco y hayan soltado su jugo.


  • Paso 3

    Reserve 1 1/2 tazas de la mezcla de fresas y refrigere. Divida 1/4 taza de la mezcla de fresas restante entre 6 vasos para servir. Cubra la mezcla con un disco de pan y vierta 1 cucharada de jugo sobre cada uno. Repita las capas de fruta y pan una vez. Cubra con la fruta y los jugos restantes. Cubra y refrigere los pudines durante 40 minutos o hasta que se enfríen. A la mitad del enfriamiento, presione suavemente los pudines para ayudar a que el pan absorba los jugos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, en un tazón mediano, bata la crema fresca, el azúcar glas y el extracto de almendras hasta que estén lo suficientemente espesos como para formar cucharadas sueltas. Coloque la fruta reservada y la crema fresca sobre los pudines y sirva.

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