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Porchetta italiana con ensalada de hinojo

Este clásico asado de cerdo italiano tiene una sorpresa de hinojo que te dará ganas de hacerlo una y otra vez. Este es un plato excelente y sencillo para una cena.

15 ingredientes


  • 1 bulbo de hinojo, recortado, frondas reservadas


  • 2/3 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana


  • 2 cucharadas de hojas frescas de romero


  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo


  • 3 dientes de ajo, cortados en cuartos


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida


  • 2 cucharaditas de sal marina


  • 2kg de lomo de cerdo enrollado


  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco


  • 1 achicoria, hojas rotas


  • Cohete bebé 100g


  • 1/2 taza de aceitunas kalamata sin hueso


  • 1/4 taza de jugo de limón


  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque las hojas de hinojo reservadas, las hojas de perejil, las hojas de romero, las semillas de hinojo, el ajo, la cáscara de limón, la pimienta y la mitad de la sal en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente picado y combinado.


  • Paso 2

    Retire el hilo de la carne de cerdo. Desenrollar. Coloque en una tabla, con la piel hacia abajo. Corte transversalmente a través de la parte más gruesa, teniendo cuidado de no cortar todo el camino. Abre para formar 1 pieza grande. Presione la mezcla de hierbas sobre la carne de cerdo. Enrolle para encerrar. Ate con hilo de cocina a intervalos de 3 cm. Colocar en un plato de vidrio o cerámica. Refrigere durante la noche (ver nota).


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 240C / 220C con ventilador. Frote la carne de cerdo con la sal restante. Coloque en una fuente para asar. Agregue el vino a la sartén con 3/4 de taza de agua. Ase durante 30 minutos.


  • Paso 4

    Reduzca el horno a 180C / 160C con ventilador. Ase durante 1 hora más o hasta que los jugos salgan claros cuando se inserte una brocheta en el centro de la carne de cerdo. Dejar reposar durante 10 minutos. Deseche el hilo de cocina de la carne de cerdo.


  • Paso 5

    Mientras tanto, corte el hinojo en rodajas finas. Coloque en un bol el hinojo, la achicoria, la rúcula y las aceitunas. Batir el jugo de limón y el aceite en una jarra. Temporada. Rocíe sobre la ensalada. Mezcle para combinar. Sirve con cerdo.

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