Contiene gluten, mariscos, soja, sésamo y trigo.
12 ingredientes
-
2 marylands de pollo (ver nota)
-
1/4 taza de harina de maíz
-
Aceite vegetal para freír
-
Galletas de gambas, para servir
-
Pak choy al vapor, rociado con kecap manis, para servir
-
Sal de Sichuan
-
1 cucharadita de granos de pimienta sichuan
-
2 cucharadas de sal
-
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
-
Escabeche
-
1/4 taza de shao hsing (vino de cocina chino)
-
1 cucharadita de sal
-
3 cm de jengibre fresco, finamente rallado
-
1 cucharadita de cinco especias chinas
-
Seleccionar todos los ingredientes
6 pasos del método
-
Paso 1
Hacer sal de Sichuan: Caliente un wok a fuego alto. Agrega los granos de pimienta. Cocine por 20 segundos o hasta que esté tostado. Transfiera a un mortero (ver nota). Moler los granos de pimienta hasta que estén finamente triturados. Agrega sal y pimienta blanca. Transfiera a un tazón. Cubrir. Dejar de lado.
-
Paso 2
Prepara el adobo: Combina shao hsing, sal, jengibre y cinco especias en un tazón. Coloque el pollo y la marinada en una bolsa grande con cierre a presión. Sellar la bolsa. Masajee el pollo para cubrirlo uniformemente con la marinada. Refrigere durante la noche para permitir que se desarrollen los sabores.
-
Paso 3
Escurre el pollo, desechando la marinada. Deja el pollo a un lado por 15 minutos. Seque con una toalla de papel. Espolvoree el pollo por todas partes con harina de maíz, sacudiendo el exceso.
-
Paso 4
Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.
-
Paso 5
Vierta suficiente aceite en una cacerola grande o wok para subir 10 cm por el costado. Calentar a fuego medio-alto (el aceite debe alcanzar los 165ºC). Agrega con cuidado el pollo al aceite. Freír, dando vuelta a la mitad, durante 10 minutos o hasta que se doren por completo. Con unas pinzas, transfiera el pollo a la rejilla de alambre preparada.
-
Paso 6
Hornee el pollo durante 12 a 15 minutos o hasta que se dore profundamente y el pollo esté bien cocido (ver nota). Sirva el pollo con sal de Sichuan, galletas de gambas y pak choy al vapor rociado con kecap manis.
¿Hiciste esto?
Califica ahora
