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Pollo con queso con coles de Bruselas asadas y ensalada de garbanzos

Contiene leche, soja y lactosa.

13 ingredientes


  • 500 g de coles de Bruselas, cortadas a la mitad


  • 1 calabacín, cortado a la mitad a lo largo, cortado en diagonal


  • 1 cebolla morada, cortada por la mitad, cortada en gajos


  • 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados


  • 3 lonchas de tocino, picadas


  • 4 rábanos rojos, cortados, cortados por la mitad


  • 1 manojo de tomillo limón fresco


  • Spray de aceite de oliva para cocinar


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 4 (200g cada uno) filetes de pechuga de pollo


  • 180 g de queso bocconcini en tarrina, escurrido y en rodajas


  • Rodajas de limón, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Engrasa una bandeja de horno grande.


  • Paso 2

    Coloque las coles de Bruselas, el calabacín, la cebolla, los garbanzos, el tocino, el rábano y 6 ramitas de tomillo en una fuente para asar. Rocíe con aceite. Condimentar con sal y pimienta. Ase durante 30 minutos o hasta que los brotes comiencen a carbonizarse y los garbanzos estén crujientes.


  • Paso 3

    Mientras tanto, retire las hojas de las ramitas de tomillo restantes (necesitará 1 cucharada de hojas). Coloque las hojas de tomillo, el ajo y el aceite en un tazón grande. Agrega las pechugas de pollo. Frote para cubrir.


  • Paso 4

    Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Transfiera a la bandeja preparada. Cubra con queso. Hornee por 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté dorado y derretido.


  • Paso 5

    Sirva el pollo con coles de Bruselas y ensalada de garbanzos y rodajas de limón.

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