Contiene leche, soja y lactosa.
13 ingredientes
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500 g de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
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1 calabacín, cortado a la mitad a lo largo, cortado en diagonal
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1 cebolla morada, cortada por la mitad, cortada en gajos
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400g de garbanzos, escurridos y enjuagados
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3 lonchas de tocino, picadas
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4 rábanos rojos, cortados, cortados por la mitad
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1 manojo de tomillo limón fresco
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Spray de aceite de oliva para cocinar
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2 dientes de ajo machacados
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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4 (200g cada uno) filetes de pechuga de pollo
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180 g de queso bocconcini en tarrina, escurrido y en rodajas
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Rodajas de limón, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Engrasa una bandeja de horno grande.
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Paso 2
Coloque las coles de Bruselas, el calabacín, la cebolla, los garbanzos, el tocino, el rábano y 6 ramitas de tomillo en una fuente para asar. Rocíe con aceite. Condimentar con sal y pimienta. Ase durante 30 minutos o hasta que los brotes comiencen a carbonizarse y los garbanzos estén crujientes.
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Paso 3
Mientras tanto, retire las hojas de las ramitas de tomillo restantes (necesitará 1 cucharada de hojas). Coloque las hojas de tomillo, el ajo y el aceite en un tazón grande. Agrega las pechugas de pollo. Frote para cubrir.
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Paso 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocine el pollo durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Transfiera a la bandeja preparada. Cubra con queso. Hornee por 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté dorado y derretido.
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Paso 5
Sirva el pollo con coles de Bruselas y ensalada de garbanzos y rodajas de limón.
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