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Pollo con costra de Dukkah, manzana crujiente y ensalada iceberg

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Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

17 ingredientes


  • 1 taza de anacardos crudos


  • 1 cucharada de semillas de comino


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 2 cucharadas de semillas de sésamo


  • 1 cucharadita de sal marina


  • 1/2 taza de harina común


  • 2/3 taza de yogur estilo griego Tamar Valley


  • 4 (150 g cada uno) filetes de pechuga de pollo


  • Spray de aceite de oliva para cocinar


  • 500 g de patatas baby, cortadas en cuartos


  • 3/4 taza de guisantes congelados


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado


  • 1 lechuga iceberg, cortada en gajos


  • 1/3 taza de hojas de menta fresca


  • 1 manzana roja, sin corazón, cortada en gajos finos


  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 230C / 210C con ventilador. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.


  • Paso 2

    Coloque los anacardos en un procesador de alimentos pequeño. Pulse hasta que esté finamente picado. Transfiera a un tazón grande. Agregue comino, cilantro, semillas de sésamo y sal marina. Mezclar bien para combinar (ver nota).


  • Paso 3

    Coloque la harina en un plato grande. Condimentar con sal y pimienta. Combine la mitad del yogur y 2 cucharadas de agua en un tazón. Trabajando con 1 pieza a la vez, mezcle el pollo en harina, sacudiendo el exceso. Sumerja en la mezcla de yogur, dejando escurrir el exceso. Transfiera a la bandeja preparada. Espolvoree con la mezcla de nueces, presionando para asegurar. Rocíe generosamente con aceite.


  • Paso 4

    Hornee por 20 minutos hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.


  • Paso 5

    Mientras tanto, cocine la papa en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 10 minutos o hasta que esté tierna, agregando los guisantes durante los últimos 2 minutos de tiempo de cocción. Drenar. Enjuague con agua fría. Drenar.


  • Paso 6

    Combine el yogur restante, el jugo de limón y las cebolletas en una jarra pequeña para hacer un aderezo. Condimentar con sal y pimienta. Cortar el pollo en rodajas. Coloque la papa, los guisantes, el pollo, la lechuga, la menta, la manzana y la cebolla en una fuente para servir. Rocíe con aderezo. Servir.

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