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Poke cake de chocolate y caramelo

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Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

12 ingredientes


  • 100 g de chocolate negro


  • 125 g de mantequilla, ablandada


  • 1 1/4 tazas (275 g) de azúcar en polvo


  • 3 huevos de gallinas camperas australianas marca Coles


  • 1 taza (150 g) de harina con levadura


  • 1/2 taza (60 g) de harina de almendras


  • 1/4 taza (25 g) de cacao en polvo

  • Ganache de chocolate con leche


  • 250g de chocolate con leche


  • 1/2 taza (125 ml) de crema espesa

  • Dulce de leche


  • 3/4 taza (165 g) de azúcar en polvo


  • 1/2 taza (125 ml) de crema


  • 1/2 cucharadita de hojuelas de sal marina


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Engrase y forre la base y los lados de un molde para pasteles cuadrado de 20 cm (medida de la base) con papel de hornear.


  • Paso 2

    Combine el chocolate y 1 taza (250 ml) de agua en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Dejar enfriar un poco.


  • Paso 3

    Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que estén pálidos y cremosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Combine la harina, la harina de almendras y el cacao en polvo en un tazón. Agregue las mezclas de harina y chocolate a la mezcla de mantequilla, en lotes alternos, revolviendo hasta que estén combinados. Vierta en la sartén preparada y alise la superficie. Hornee durante 45-50 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejar reposar durante 30 minutos para que se enfríe.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer el ganache, combine el chocolate y la nata en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo (no deje que el recipiente toque el agua). Cocine, revolviendo, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 30 minutos o hasta que esté firme. Batir hasta que quede suave y cremoso.


  • Paso 5

    Mientras el bizcocho se enfría, prepara la salsa de caramelo. Coloca el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, durante 5-7 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y caramelice. Retírelo del calor. Vierta la crema con cuidado y lentamente. Agrega la sal. Cocine a fuego medio, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Dejar enfriar un poco.


  • Paso 6

    Coloca el pastel en un plato para servir. Use el extremo de una cuchara de madera para perforar el pastel a intervalos de 3 cm. Coloque la salsa de caramelo tibia en una jarra. Vierta con cuidado el caramelo en cada hoyo. Unte la parte superior con ganache de chocolate con leche. Cortar en piezas. Sirva con la salsa de caramelo restante.

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