Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.
12 ingredientes
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6 berenjenas pequeñas pintadas o berenjenas libanesas
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80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva extra virgen, más extra, para servir
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2 cebollas moradas, cortadas en gajos finos
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10 dientes de ajo, sin pelar, perforados
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1 pimiento rojo, sin pepitas, cortado en rodajas gruesas
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1 pimiento verde, sin pepitas, cortado en rodajas gruesas
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4 calabacines pequeños, cortados en cuartos a lo largo
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450 g de mezcla de tomate en cestita
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250 g de tomates kumato en cestita, cortados por la mitad
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1/4 taza de hojas frescas de orégano
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200g de queso feta persa marinado, escurrido
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Pan crujiente, para servir (opcional)
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Forre 3 bandejas para hornear grandes con papel de hornear. Coloca las berenjenas en 1 bandeja preparada. Rocíe con la mitad del aceite y dé vuelta para cubrir.
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Paso 2
Esparce la cebolla, el ajo, el pimiento, el calabacín y los tomates enteros y cortados por la mitad sobre las bandejas preparadas restantes. Rocíe con el aceite restante. Hornea todas las verduras durante 40-45 minutos o hasta que estén tiernas y doradas. Sazone bien. Dejar enfriar un poco.
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Paso 3
Corte la berenjena por la mitad y transfiérala a un tazón grande. Agregue el resto de las verduras al horno y los jugos de cocción. Revuelva suavemente para combinar. Divida la ratatouille en platos para servir. Espolvorear con el orégano y desmenuzar sobre el queso feta. Rocíe con aceite extra. Temporada. Sirva con pan crujiente, si lo usa.
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