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Pato chino glaseado con soja y naranja con arroz con hongos shiitake

chinese orange and soy glazed duck with shiitake mushroom rice 109675 1

Contiene soja.

16 ingredientes


  • 2 1/2 cucharadas de aceite de salvado de arroz


  • 150 g de hongos shiitake frescos, en rodajas


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 5 cebollas verdes, cortadas en diagonal


  • 2 1/4 tazas de arroz jazmín


  • 3 3/4 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 1/2 x 227g lata de castañas de agua en rodajas, escurridas y en rodajas


  • 2 cm de jengibre fresco, finamente rallado


  • 1 anís estrellado


  • 4 tiras largas de cáscara de naranja


  • 1/3 taza de jugo de naranja


  • 2 cucharadas de shao hsing (vino de arroz chino)


  • 1/3 taza de salsa de soja


  • 2 cucharadas de azúcar morena


  • 4 (200g cada una) pechugas de pato


  • 1 manojo de choy sum, cortado por la mitad, al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Agrega los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la mitad del ajo y la mitad de la cebolla verde. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega el arroz. Revuelve para combinar. Agregue caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, de 15 a 18 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Agrega las castañas de agua y la mitad de la cebolla restante.


  • Paso 2

    Mientras tanto, combine el jengibre, el anís estrellado, la cáscara y el jugo de naranja, el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el ajo restante en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos o hasta que espese un poco.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador. Caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque el pato, con la piel hacia abajo, en la sartén. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que esté dorado. Girar. Cocine por 1 minuto. Transfiera el pato, con la piel hacia arriba, a una bandeja para hornear pequeña. Vierta la mezcla de soya sobre el pato. Ase durante 10 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Cubra con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos.


  • Paso 4

    Cortar las pechugas de pato en rodajas gruesas. Sirva el pato con arroz con champiñones y choy sum al vapor, rociado con el jugo de la sartén y cubierto con la cebolla verde restante.

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