Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.
19 ingredientes
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2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada
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2 cucharadas de miel
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1 cucharada de azúcar en bruto
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2 cucharaditas de harina de maíz
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3 huevos
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3 yemas de huevo
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250 ml (1 taza) de jugo de limón fresco
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60 ml (1/4 taza) de leche de coco
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Hojaldre de quinoa y almendra
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60 g (1/3 taza) de almendras crudas o almendras tostadas, con cáscara
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25 g (1/4 taza) de hojuelas de quinua
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75 g (1/2 taza) de harina común
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80 g (1/2 taza) de harina integral integral
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100 g de mantequilla fría, picada
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1 huevo
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3 cucharaditas de agua helada
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Merengue
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3 claras de huevo
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Pizca de crémor tártaro
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100 g (1/2 taza) de azúcar en polvo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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Seleccionar todos los ingredientes
6 pasos del método
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Paso 1
Para repostería, procesa las almendras y las hojuelas de quinua en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agrega las harinas y la mantequilla. Procese hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado grueso. Agrega el huevo y el agua. Procesa hasta que la mezcla se junte. Dar la vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase suavemente hasta que quede suave (no trabaje demasiado). Tapar y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
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Paso 2
Engrase una lata para tarta estriada de 3 cm de profundidad y 22 cm (medida de la base) con base extraíble. Extienda la masa en una hoja de papel para hornear ligeramente enharinada hasta formar un disco de 2-3 mm de grosor. Cuidadosamente, cúbralo con un rodillo (retire el papel de hornear) y forre el molde preparado con la masa. Recorta el exceso y deséchalo. Colocar en el frigorífico durante 15 minutos para que repose.
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Paso 3
Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Coloque la lata en una bandeja para hornear grande. Forra la caja de repostería con papel de horno. Rellenar con masas de hojaldre o arroz. Hornea por 10 minutos. Retire el papel y los pesos de la masa. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que esté dorado. Dejar enfriar por completo.
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Paso 4
Use un batidor de globo para batir la cáscara, la miel, el azúcar, la harina de maíz, los huevos y las yemas en una jarra grande. Batir el jugo de limón y la leche de coco. Vierta en la caja de pastelería. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté listo (la mezcla debe bambolearse ligeramente en el centro). Dejar enfriar por completo.
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Paso 5
Para el merengue, aumente la temperatura del horno a 210C / 190C con ventilador forzado. Use batidores eléctricos para batir las claras de huevo y el crémor tártaro en un tazón limpio y seco hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que quede espeso y brillante. Incorpora la vainilla.
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Paso 6
Unte el merengue sobre el relleno. Usa el dorso de una cuchara para crear picos. Hornee por 10 minutos o hasta que esté dorado.
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