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Pastel de merengue de limón de Doreen

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Contiene huevo.

14 ingredientes


  • 80 g de mantequilla ablandada


  • 1/4 taza de azúcar en polvo


  • 1 huevo


  • 1 1/2 tazas de harina con levadura


  • Pizca de sal

  • Relleno de limón


  • 1 taza de azúcar en polvo


  • 1/3 taza de harina común


  • Pizca de sal


  • 3 yemas de huevo


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 40 g de mantequilla picada

  • Merengue


  • 4 claras de huevo


  • 1 taza de azúcar en polvo


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Hacer relleno de limón: Combine el azúcar, la harina y la sal en una cacerola. Batir las yemas de huevo con 1 taza de agua. Incorpora poco a poco la mezcla de harina. Coloque una cacerola a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo constantemente, durante 10 minutos o hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara. Retírelo del calor. Colar a través de un colador fino sobre un recipiente resistente al calor. Agregue jugo de limón, cáscara y mantequilla. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Cubra la superficie con una envoltura de plástico. Déjelo enfriar durante 15 minutos. Refrigera por 2 horas o hasta que cuaje.


  • Paso 2

    Mientras tanto, usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega el huevo. Batir hasta que esté bien combinado. Tamizar la harina y la sal sobre la mezcla. Con los dedos, frote la mezcla hasta que esté combinada. Forma un disco. Cubra con film transparente. Refrigere por 1 hora.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Engrase un molde para pastel estriado redondo (base) de 3 cm de profundidad y 22 cm de base suelta.


  • Paso 4

    Extienda la masa entre 2 hojas de papel para hornear hasta que sea lo suficientemente grande para cubrir la base y los lados del molde. Empuje la masa en el molde. Recorte el borde. Cubra la masa con papel de hornear y rellénela con pesos de tarta o arroz crudo. Hornea por 10 minutos. Retire los pesos y el papel. Hornee por 10 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada. Dejar enfriar por completo.


  • Paso 5

    Hacer merengue: Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Agregue el azúcar gradualmente, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que el azúcar se disuelva después de cada adición.


  • Paso 6

    Vierta el relleno en la caja de pastelería. Cubra con merengue. Use una espátula para esparcir el merengue y crear remolinos. Hornee por 5 minutos o hasta que el merengue comience a dorarse (ver nota). Deje reposar durante 5 minutos. Servir.

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