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Pastel de cordero y cerveza negra con puré de coles de Bruselas

Contiene leche, soja y lactosa.

19 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1.4 kg de chuletas de cordero en cuartos delanteros, recortadas


  • 4 eschalots, pelados


  • 4 dientes de ajo pelados


  • 2 zanahorias en rodajas


  • 2 chirivías, peladas y en rodajas


  • 3 ramitas de tomillo fresco


  • 2 hojas de laurel frescas


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 2 tazas de caldo de carne Massel


  • 1 taza de cerveza negra


  • 200g de champiñones, cortados a la mitad


  • 1 kg de papas nata, peladas y picadas


  • 400 g de coles de Bruselas, cortadas, cortadas por la mitad y ralladas


  • 60 g de mantequilla derretida


  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado


  • 1/2 taza de crema espesa


  • 2 cucharadas de harina de maíz


  • 30 g de mantequilla extra, fría, finamente picada


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 170C / 150C con ventilador.


  • Paso 2

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande ignífuga a fuego medio-alto. Cocine las chuletas, en tandas, durante 2 minutos por cada lado o hasta que se doren. Transfiera a un plato.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante al plato. Agregue escalot, ajo, zanahoria, chirivía, tomillo y hojas de laurel. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos o hasta que las verduras comiencen a dorarse. Agrega la pasta de tomate. Revuelve para combinar. Agregue caldo y cerveza negra. Llevar a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Regrese las chuletas al plato. Cubra con una tapa. Transfiera al horno. Hornee por 1 hora 30 minutos o hasta que las chuletas estén tiernas. Quite la tapa. Agrega el hongo. Hornee por 30 minutos más o hasta que las chuletas estén muy tiernas.


  • Paso 4

    Mientras tanto, coloque la papa en una cacerola grande. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir durante 12 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega las coles de Bruselas. Cocine por 30 segundos o hasta que se ablande. Drenar. Regrese la mezcla de papa a la sartén a fuego lento. Agrega la mantequilla, el cebollino y la nata. Triturar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Retire con cuidado el plato del horno. Precaliente la parrilla a fuego alto.


  • Paso 6

    Retire y deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Con unas pinzas o una espumadera, transfiera las chuletas a un tazón grande. Retire y deseche los huesos y la grasa, dejando la carne en trozos grandes. Regrese la carne a la mezcla de verduras y coloque el plato a fuego medio. Mezcle la harina de maíz con 2 cucharadas de agua hasta que quede suave. Incorpora la mezcla de carne. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la mezcla burbujee y espese. Retírelo del calor. Déjelo enfriar durante 10 minutos.


  • Paso 7

    Transfiera la mezcla de cordero a una fuente para hornear ignífuga de 5 cm de profundidad (capacidad para 6 tazas). Cubra con puré y salpique con mantequilla extra. Ase durante 5 minutos o hasta que el puré esté dorado. Deje reposar durante 10 minutos. Servir.

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