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Pastel de cordero marroquí cocido a fuego lento

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

13 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 500 g de pierna o paleta de cordero, recortada, cortada en trozos de 3-4 cm


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 3 dientes de ajo finamente picados


  • 1 cucharada de ras el hanout (mezcla de especias marroquíes)


  • 1 cucharada de harina común


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 400 g de calabaza pelada y cortada en trozos de 3 cm


  • 1/2 taza de guisantes congelados


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado


  • 4 hojas de hojaldre Pampas, descongeladas


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180 ° C convencional o 160 ° C con ventilador.


  • Paso 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande para horno de base pesada a fuego medio-alto. Sazone el cordero y cocine en 2 tandas durante 4 minutos o hasta que esté bien dorado. Dejar de lado.


  • Paso 3

    Reduzca el fuego a medio. Agregue 2 cucharaditas de aceite y cocine la cebolla y el ajo, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la mezcla de especias y la harina y cocine, revolviendo durante 30 segundos.


  • Paso 4

    Regrese la carne a la sartén con los jugos y los tomates. Sazonar y llevar a ebullición. Cocine, tapado, en el horno durante 1 1/2 horas o hasta que el cordero esté muy tierno y la salsa muy espesa.


  • Paso 5

    Mientras tanto, coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Sazone y rocíe con 2 cucharaditas de aceite. Mezcle para cubrir y hornee junto con el cordero durante 40 minutos o hasta que esté tierno. Dejar de lado.


  • Paso 6

    Revuelva el jugo de limón con el cordero. Agregue la calabaza asada, los guisantes y el cilantro y revuelva suavemente para combinar.


  • Paso 7

    Aumente el horno a 200 ° C convencional o 180 ° C forzado con ventilador. Coloque una bandeja de horno en el horno. Engrase moldes para pasteles con capacidad para 4 x 1 taza (base de 7,5 cm, parte superior de 12,5 cm, altura de 4 cm). Corte un círculo de 12,5 cm de la esquina de la hoja de pastelería y use la hoja restante para forrar el molde de la tarta. Corta el exceso de masa que sobresale. Repetir con el resto de las hojas y los moldes de hojaldre. Divida la mezcla de cordero entre las conchas de hojaldre. Cubra con círculos de masa, presionando los bordes para sellar. Marque los bordes con cordeles de horquilla. Unte con huevo. Colocar en una bandeja de horno caliente y hornear durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada e inflada. Deje reposar durante 5 minutos antes de sacarlo de la sartén.

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