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Paquetes de espárragos con jamón serrano y huevo escalfado

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Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

14 ingredientes


  • 2 cucharaditas de vinagre blanco


  • 4 huevos de gallinas camperas australianas coles


  • 4 rebanadas Coles Bakery Stone Baked by Laurent Multigrain Sourdough Vienna *


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 manojos de espárragos, con las puntas leñosas recortadas


  • 8 rebanadas de prosciutto


  • 1/2 cucharadita de aceite de oliva extra


  • 20g de hojas de cohete bebé


  • 1/4 taza (20 g) de queso parmesano rallado

  • Aderezo de cebolleta


  • 3 cebolletas, cortadas y picadas


  • 1/2 taza de hojas de menta


  • 1 diente de ajo pequeño, finamente picado


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer el aderezo de cebolleta, coloque la cebolleta, la menta, el ajo, el aceite y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Estación. Transfiera a un tazón.


  • Paso 2

    Lleve una cacerola con agua a fuego lento a fuego alto. Agrega vinagre. Rompe 1 huevo en un tazón pequeño. Revuelva el agua para crear un remolino. Vierta el huevo en el centro de la bañera de hidromasaje. Cocine, sin revolver, durante 3 minutos para que la yema esté líquida o hasta que esté cocida a su gusto. Use una cuchara ranurada para transferir a un tazón. Cubra para mantener el calor. Repita, en tandas, con los huevos restantes.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente una parrilla a fuego alto. Unte el pan con un poco de aceite. Cocine, dando vuelta, durante 1-2 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizado. Transfiera a un plato.


  • Paso 4

    Cepille los espárragos con el aceite restante. Estación. Cocine a la parrilla, dando vuelta, durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera a un plato.


  • Paso 5

    Coloque 2 rebanadas de prosciutto, con los lados largos superpuestos ligeramente, sobre una superficie de trabajo limpia. Cubra con una cuarta parte de los espárragos. Envuelva el prosciutto alrededor de los espárragos para encerrar. Repita con el prosciutto y los espárragos restantes.


  • Paso 6

    Coloca el pan en una fuente para servir. Cubra con los paquetes de espárragos y el huevo. Rocíe con el aderezo de cebolleta y aceite extra. Espolvorea con la rúcula y el parmesano.

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