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Panzanella de cordero y guisantes de primavera

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.

13 ingredientes


  • 1/4 de hogaza Coles Bakery Stone Baked White Sourdough Vienna


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 2 cucharaditas de semillas de comino


  • 200 g Coles de cordero australiano o filetes de pierna de cordero


  • Spray de aceite de oliva


  • 125 g de haloumi, cortado en rodajas de 1 cm de grosor


  • 1 taza (120 g) de guisantes congelados


  • 200 g de guisantes dulces, cortados por la mitad a lo largo


  • 1 pepino libanés, cortado en rodajas finas en diagonal


  • 1/4 taza (35 g) de aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas finas


  • 1/2 taza de hojas pequeñas de albahaca


  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco


  • 1 cucharada de pistacho dukkah


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Corte el pan en trozos de 3 cm. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Espolvorea con la mitad del comino y sazona. Mezcle para combinar. Hornee durante 10-15 minutos o hasta que esté crujiente.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente una parrilla de barbacoa o carbón a fuego medio-alto. Rocíe el cordero con aceite. Espolvorea con el comino restante. Temporada. Cocine por 2 1/2 minutos de cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas gruesas.


  • Paso 3

    Cocine el haloumi en la parrilla durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté ligeramente carbonizado.


  • Paso 4

    Cocine los guisantes y los guisantes dulces en una cacerola grande con agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Refresca con agua fría. Escurrir bien.


  • Paso 5

    Coloque los guisantes, los guisantes dulces, el haloumi, el pepino, las aceitunas y la albahaca en un bol. Rocíe con vinagre y el aceite restante. Revuelva suavemente para combinar. Agregue el pan y divídalo en platos para servir. Cubra con cordero y espolvoree con dukkah. Servir inmediatamente.

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