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Panceta de cerdo asada filipina

La panceta de cerdo al estilo asiático suele ser un ganador en cualquier mesa. Agregue limoncillo y ajo y entrará en otro reino de sabor.

13 ingredientes


  • 6 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de pimienta negra molida


  • 1 cucharadita de sal marina


  • 2 tallos de limoncillo (solo la parte blanca), finamente picados


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 1,5 kg pieza de panceta de cerdo (ver nota)


  • Aceite vegetal para cepillar


  • 1 taza de azúcar en polvo


  • 2 chiles rojos largos, picados


  • 1 cucharada de vinagre blanco


  • Arroz blanco de grano largo al vapor, para servir


  • Rodajas de limón, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el ajo, la pimienta, la sal, la hierba de limón, la cáscara de limón y el jugo en un tazón. Frote toda la panceta de cerdo, excepto la piel. Coloque la carne de cerdo, con la piel hacia arriba, en un plato de vidrio o cerámica. Cubrir. Refrigere toda la noche.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador.


  • Paso 3

    Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque la carne de cerdo, con la piel hacia arriba, en el molde preparado. Ase, cepillando la piel con aceite cada 15 minutos, durante 1 hora 30 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, coloque el azúcar y 1 taza de agua en una cacerola a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega la guindilla y el vinagre. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más. Dejar enfriar por completo.


  • Paso 5

    Aumente la temperatura del horno a 200C / 180C forzado por ventilador. Asar el cerdo durante 30 minutos más, sin cepillar. Aumente la temperatura del horno a 240C / 220C forzado por ventilador. Ase durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la piel esté crujiente cuando se golpee con una cuchara. Deje reposar durante 10 minutos. Sirva la carne de cerdo con arroz, rodajas de limón y salsa de chile.

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