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Pan de brioche con especias chai

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

24 ingredientes


  • 250 ml (1 taza) de leche


  • 1 1/2 cucharada de té chai de hojas sueltas


  • 6 vainas de cardamomo, magulladas


  • 1 rama de canela


  • 2 anís estrellado


  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada


  • 7 g de levadura seca


  • 70 g (1/3 taza) de azúcar en polvo cruda


  • 2 huevos


  • 400 g (2 2/3 tazas) de harina de pan común


  • 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trozos de 1 cm

  • Relleno


  • 150g de pistachos, ligeramente tostados


  • 150 g de mantequilla, a temperatura ambiente


  • 70 g (1/3 taza) de azúcar en polvo cruda


  • 55 g (1/4 taza) de azúcar morena bien compacta


  • 80 g de harina común


  • 2 cucharaditas de jengibre molido


  • 2 cucharaditas de canela en polvo


  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido


  • 1/4 cucharadita de clavo molido


  • 1 cucharada de semillas de amapola

  • Vidriar


  • 2 cucharadas de azúcar en polvo sin refinar


  • 2 cucharadas de agua


  • 2 cucharaditas de té chai de hojas sueltas


  • Seleccionar todos los ingredientes

9 pasos del método


  • Paso 1

    Combine la leche, el té, el cardamomo, la canela, el anís estrellado y la cáscara en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Dejar reposar durante 15 minutos para infundir y enfriar un poco. Colar a través de un colador en una jarra.


  • Paso 2

    Batir la levadura y 1 cucharada de azúcar en la mezcla de leche. Dejar reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumoso. Agrega el huevo.


  • Paso 3

    Mientras tanto, procesa la harina y el azúcar restante en un procesador de alimentos hasta que se combinen. Agrega la mezcla de leche. Procesa hasta que la masa se junte. Con el motor en marcha, agregue la mantequilla, 2 piezas a la vez, hasta que se combine y se forme una masa suave y pegajosa (agregue un poco de harina extra si es necesario para evitar que se pegue).


  • Paso 4

    Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Amasar durante 3-4 minutos o hasta que quede suave. Colocar en un bol engrasado. Cubra y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire para que le dejen reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.


  • Paso 5

    Mientras tanto, para el relleno, procesa los pistachos hasta que estén finamente picados. Agrega la mantequilla, los azúcares, la harina, el jengibre, la canela, el cardamomo y el clavo. Procese hasta que esté combinado.


  • Paso 6

    Engrase un molde para pan de 27 cm x 12 cm (medida de la base). Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 50 cm x 30 cm. Unte con relleno y espolvoree con semillas de amapola. Comenzando por 1 lado largo, enrolle en un tronco. Cortar por la mitad a lo largo. Mitades cruzadas entre sí, manteniendo los lados cortados hacia arriba, para crear un efecto de torsión. Presione los extremos juntos para asegurar. Coloque en el molde preparado. Cubra y reserve en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 45 minutos para probar.


  • Paso 7

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Hornea por 55 minutos-1 hora o hasta que esté dorado y al insertar un pincho en el centro salga limpio.


  • Paso 8

    Mientras tanto, para el glaseado, combine el azúcar, el agua y el té en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine a fuego lento, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese un poco.


  • Paso 9

    Cepillo…

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