Contiene gluten, leche, soja, trigo y lactosa.
17 ingredientes
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2,3 kg de paleta de cerdo deshuesada enrollada, sin corteza
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2 naranjas, cortadas en gajos
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6 mazorcas de maíz, en sus cáscaras
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60 g de mantequilla derretida
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25 g (1/3 taza) de parmesano finamente rallado
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Pimentón, para espolvorear
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1 taza de hojas frescas de cilantro, para servir
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Tortillas de harina pequeñas, calentadas, para servir
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Adobo de mojo
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1 1/2 tazas de hojas de cilantro frescas bien compactadas
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1/3 taza de hojas de menta fresca bien compactadas
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1/4 taza de hojas frescas de orégano bien compactas
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15 dientes de ajo machacados
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2 cucharadas de cáscara de naranja finamente rallada
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2 cucharaditas de comino molido
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185 ml (3/4 taza) de jugo de lima
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375 ml (1 1/2 tazas) de jugo de naranja
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80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva virgen extra
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6 pasos del método
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Paso 1
Para hacer la marinada, procese el cilantro, la menta, el orégano, el ajo, la cáscara de naranja, el comino y el jugo de lima hasta que estén finamente picados. Transfiera a una jarra. Agregue el jugo de naranja y el aceite. Revuelva. hasta que esté bien combinado. Temporada.
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Paso 2
Abra el cerdo enrollado y colóquelo plano en un plato de vidrio o cerámica. Vierta más de 250 ml (1 taza) de la marinada. Cubra la marinada restante y colóquela en el refrigerador hasta que la necesite. Dar vuelta a la carne de cerdo para que se cubra. Cubra y coloque en el refrigerador, volteando a la mitad, durante 6 horas o durante la noche para marinar.
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Paso 3
Precaliente el horno a 160C / 140C ventilador forzado. Transfiera la carne de cerdo a una fuente para asar limpia o una fuente refractaria. Deseche la marinada usada. Vierta 250 ml (1 taza) de la marinada reservada. Cubra el plato con papel de aluminio. Hornee la carne de cerdo, volteándola a la mitad, durante 3 horas o hasta que esté tierna.
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Paso 4
Descubrir. Agregue la naranja a la sartén. Hornee, rociando ocasionalmente, durante 30-40 minutos hasta que la carne de cerdo esté dorada y se desmenuce fácilmente.
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Paso 5
Mientras tanto, precaliente una barbacoa o parrilla a fuego medio-alto. Pele suavemente las hojas de las mazorcas de maíz sin quitarlas. Retire la seda de las mazorcas. Unte las mazorcas con mantequilla y envuélvalas en hojas. Ase a la parrilla, dando vuelta, durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizados y bien cocidos. Pele las hojas y átelas con hilo de cocina. Espolvoree las mazorcas con parmesano y pimentón.
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Paso 6
Coloque la carne de cerdo en una tabla para servir o en una fuente. Rocíe con la marinada reservada. Cubra con hojas de cilantro. Sirve con elote, naranja y tortillas.
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