El nabo crudo crujiente tiene una dulzura sutil, ligeramente terrosa, perfecta para la ensalada de invierno que acompaña a estas chuletas de cerdo pegajosas.
14 ingredientes
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85 g (1/4 taza) de mermelada de desayuno inglés
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60 ml (1/4 taza) de jugo de naranja fresco
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60 ml (1/4 taza) de vinagre de vino blanco
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3 cucharaditas de mostaza de Dijon
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1 diente de ajo, en rodajas finas
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1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
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1 (alrededor de 250 g) de nabo, pelado y cortado en palitos de fósforo
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500 g de col lombarda, en rodajas finas
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1/2 cebolla morada, finamente rebanada
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1 taza de hojas frescas de perejil continental
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4 chuletas de cerdo, cortadas a la francesa
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2 achicoria pequeña, en cuartos
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharaditas de miel
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Combine la mermelada, el jugo de naranja, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de mostaza, ajo y semillas de alcaravea en una jarra. Coloque el nabo, el repollo, la cebolla y el perejil en un tazón grande.
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Paso 2
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rocíe las chuletas con aceite y sazone. Cocine, dando vuelta, durante 5 minutos o hasta que se dore. Agregue la mezcla de mermelada y achicoria. Cocine, volteando la carne de cerdo y la achicoria una vez, durante 4 minutos o hasta que el líquido esté almibarado y las chuletas estén bien cocidas. Transfiera la carne de cerdo y achicoria a un plato. Vierta la salsa en una jarra. Manténgase caliente.
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Paso 3
Caliente el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto durante 1 minuto o hasta que esté caliente. Retírelo del calor. Agrega la miel y el resto del vinagre y la mostaza (cuidado, la mezcla escupirá). Temporada. Vuelva a calentar. Revuelva durante 30 segundos o hasta que esté caliente. Vierta sobre la ensalada y la achicoria y mezcle suavemente.
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Paso 4
Repartir las chuletas, achicoria y repollo en platos. Rocíe con la salsa de mermelada.
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