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Merengues ondulados de rosas y frambuesas

Contiene leche, huevo y lactosa.

15 ingredientes


  • 3 claras de huevo


  • 180 g de azúcar en polvo


  • 1 1/4 cucharadita de harina de maíz


  • 1 cucharadita de vinagre blanco


  • 150ml de crema doble


  • 150ml de crema para verter


  • 1 cucharada de mezcla de azúcar glas


  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla


  • Frambuesas frescas, para servir


  • Pétalos de rosa orgánicos secos, para servir (opcional)

  • Ondulación de rosa y frambuesa


  • 55 g (1/4 taza) de azúcar en polvo


  • 2 cucharadas de agua


  • 2 cucharaditas de glucosa líquida


  • 2 cucharadas de pétalos de rosa orgánicos secos o hojas de té con infusión de rosas


  • 250g de frambuesas frescas


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para la ondulación, coloque el azúcar, el agua, la glucosa y los pétalos de rosa o el té en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agrega las frambuesas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 16 minutos o hasta que espese. Colar a través de un colador en un tazón, presionando los sólidos para extraer todo el líquido. Dejar enfriar por completo. Deseche los sólidos.


  • Paso 2

    Para los merengues, precalentar el horno a 120C / 100C ventilador forzado. Dibuja cuatro discos de 9 cm de diámetro en una hoja de papel para hornear. Coloque el papel, con la tinta hacia abajo, en una bandeja para hornear.


  • Paso 3

    Use batidores eléctricos para batir las claras de huevo en un tazón limpio y seco hasta que se formen picos firmes. Agregue el azúcar, en 3 tandas, batiendo hasta que se combine. Batir durante 4 minutos o hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté espesa y brillante. Batir la harina de maíz y el vinagre hasta que se combinen. Divida la mezcla entre los discos preparados y extienda hasta los bordes. Vierta 1⁄2 cucharadita de la mezcla de frambuesa sobre cada merengue. Usa una espátula para crear un efecto de remolino.


  • Paso 4

    Hornee por 1 hora 30 minutos o hasta que los merengues estén crujientes y secos. Apague el horno. Deje los merengues en el horno, con la puerta entreabierta, para que se enfríen por completo.


  • Paso 5

    Use batidores eléctricos para batir las cremas, el azúcar glas y la vainilla en un bol hasta que se formen picos suaves. Rocíe con 1-2 cucharadas de la mezcla de frambuesa y doble suavemente para crear un efecto ondulado.


  • Paso 6

    Cubra los merengues con la mezcla de crema y rocíe con la mezcla de frambuesa restante. Espolvoree con las frambuesas y los pétalos de rosa adicionales si los usa.

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