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Langostinos al curry rojo tailandés con ensalada de arroz con pepino y jengibre

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

14 ingredientes


  • Paquete de 450g 2 1/2 minutos de arroz jazmín para microondas (ver nota)


  • 4 cm de jengibre fresco, pelado y cortado en palitos de fósforo


  • 1/4 taza de pasta de curry rojo tailandés


  • 1 pimiento rojo, en rodajas


  • 1 kg de langostinos verdes medianos, pelados (colas intactas), desvenados


  • 165ml de leche de coco


  • 2 cucharaditas de azúcar de palma rallada


  • 2 cucharaditas de salsa de pescado


  • 2 cucharaditas de jugo de lima


  • 1 pepino libanés, pelado en tiras


  • 200g de judías verdes, cortadas, cortadas por la mitad a lo largo, al vapor


  • 2 cucharadas de chalotas fritas


  • Hojas de cilantro fresco, para servir


  • Rodajas de lima, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Transfiera a un tazón resistente al calor. Agrega jengibre. Revuelve para combinar. Dejar enfriar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, calienta un wok a fuego medio. Agrega pasta. Sofríe durante 2 minutos o hasta que esté fragante. Agrega el pimiento y las gambas. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los langostinos se pongan rosados. Agregue la leche de coco, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón. Llevar a fuego lento. Retírelo del calor.


  • Paso 3

    Agregue el pepino a la mezcla de arroz. Repartir el arroz y la mezcla de gambas en platos hondos. Cubra con frijoles al vapor, chalotes fritos y cilantro. Sirve con rodajas de lima.

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