Contiene leche y soja.
6 ingredientes
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1/2 taza de mermelada de naranja
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1/3 taza de apera dulce (jerez)
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2 tazas de bebida de fruta de mango y pino
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2 cucharadas de mostaza integral
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60 g de mantequilla
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7 kg de jamón cocido de pierna
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4 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador.
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Paso 2
Coloque la mermelada, la apera, la bebida de frutas y la mostaza en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que espese un poco. Retírelo del calor. Agrega la mantequilla. Deje reposar durante 10 minutos.
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Paso 3
Mientras tanto, con un cuchillo afilado, corte la corteza del jamón a unos 8 cm de la pierna. Comenzando en el extremo opuesto al vástago, pase el pulgar por debajo de la corteza para separarlo de la grasa. Pelar y quitar la cáscara. Anote la grasa a intervalos de 1 cm. Envuelva el extremo del vástago en papel de aluminio.
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Paso 4
Coloque el jamón en una rejilla de alambre ligeramente engrasada en una fuente grande para hornear. Vierta suficiente agua hirviendo en la olla para que suba 2 cm por los lados de la olla. Unte el jamón con 1/4 del glaseado de apera. Hornee durante 1 hora y 20 minutos, untando con el resto del glaseado cada 20 minutos, o hasta que el jamón esté dorado y caramelizado. Deseche el papel de aluminio del vástago. Servir.
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