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Guiso de cordero y nabos

Contiene gluten, soja y trigo.

21 ingredientes


  • 4 patas de cordero australiano Coles, recortadas a la francesa


  • 1/4 taza (35 g) de harina común


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cebolla morena, rebanada gruesa


  • 1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes


  • 1 rama de apio, picada en trozos grandes


  • 1 nabo, pelado y cortado en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 330ml btl pale ale (opcional)


  • 1 taza (250 ml) de caldo de res


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 2 hojas de laurel secas


  • 2 ramitas de romero


  • Ramitas de romero, extra, para servir

  • Pasteles de burbujas y chirridos


  • 1 nabo, pelado y cortado en trozos grandes


  • 1 camote dorado pequeño, pelado y cortado en trozos grandes


  • 1 papa pelada, pelada y picada en trozos grandes


  • 2 lonchas de tocino, en rodajas finas


  • 2 tazas de col rizada, rallada en trozos grandes


  • 1/2 taza (60 g) de guisantes congelados


  • 2 cucharadas de aceite vegetal


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 150C. Mezcle los muslos de cordero en harina para cubrirlos ligeramente. Caliente la mitad del aceite en una cacerola ignífuga a fuego medio-alto. Agrega la mitad del cordero. Cocine, dando vuelta de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato. Repita con el cordero restante.


  • Paso 2

    Agregue el aceite restante y la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega la zanahoria, el apio, el nabo y el ajo. Revuelve para combinar. Regrese el cordero a la sartén con cerveza, si lo usa. Llevar a ebullición. Agregue caldo (aumente a 2 tazas / 500ml si omite la cerveza), pasta de tomate, hojas de laurel y romero. Tape y hornee, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas o hasta que el cordero casi se desprenda del hueso.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para hacer los bizcochos de burbujas, coloque el nabo, la batata y la papa en una cacerola mediana. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine, tapado, durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien. Coloque en un recipiente resistente al calor. Use un machacador de papas para hacer un puré grueso.


  • Paso 4

    Calienta una sartén a fuego medio. Cocine el tocino, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el repollo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el repollo se marchite. Transfiera a la mezcla de papa con los guisantes y revuelva suavemente para combinar. Temporada. Dejar enfriar un poco.


  • Paso 5

    Caliente el aceite en la sartén a fuego alto. Forme 8 hamburguesas uniformes con la mezcla de papa. Agrega la mitad de las hamburguesas a la sartén. Cocine durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Repita con las empanadas restantes.


  • Paso 6

    Espolvoree el cordero con más romero y sirva con los pasteles bubble ‘n’ squeak.

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