Contiene gluten, soja y trigo.
21 ingredientes
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4 patas de cordero australiano Coles, recortadas a la francesa
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1/4 taza (35 g) de harina común
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla morena, rebanada gruesa
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1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes
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1 rama de apio, picada en trozos grandes
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1 nabo, pelado y cortado en trozos grandes
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2 dientes de ajo machacados
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330ml btl pale ale (opcional)
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1 taza (250 ml) de caldo de res
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2 cucharadas de pasta de tomate
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2 hojas de laurel secas
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2 ramitas de romero
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Ramitas de romero, extra, para servir
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Pasteles de burbujas y chirridos
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1 nabo, pelado y cortado en trozos grandes
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1 camote dorado pequeño, pelado y cortado en trozos grandes
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1 papa pelada, pelada y picada en trozos grandes
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2 lonchas de tocino, en rodajas finas
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2 tazas de col rizada, rallada en trozos grandes
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1/2 taza (60 g) de guisantes congelados
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2 cucharadas de aceite vegetal
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6 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 150C. Mezcle los muslos de cordero en harina para cubrirlos ligeramente. Caliente la mitad del aceite en una cacerola ignífuga a fuego medio-alto. Agrega la mitad del cordero. Cocine, dando vuelta de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato. Repita con el cordero restante.
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Paso 2
Agregue el aceite restante y la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agrega la zanahoria, el apio, el nabo y el ajo. Revuelve para combinar. Regrese el cordero a la sartén con cerveza, si lo usa. Llevar a ebullición. Agregue caldo (aumente a 2 tazas / 500ml si omite la cerveza), pasta de tomate, hojas de laurel y romero. Tape y hornee, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas o hasta que el cordero casi se desprenda del hueso.
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Paso 3
Mientras tanto, para hacer los bizcochos de burbujas, coloque el nabo, la batata y la papa en una cacerola mediana. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Cocine, tapado, durante 10 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir bien. Coloque en un recipiente resistente al calor. Use un machacador de papas para hacer un puré grueso.
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Paso 4
Calienta una sartén a fuego medio. Cocine el tocino, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el repollo y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el repollo se marchite. Transfiera a la mezcla de papa con los guisantes y revuelva suavemente para combinar. Temporada. Dejar enfriar un poco.
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Paso 5
Caliente el aceite en la sartén a fuego alto. Forme 8 hamburguesas uniformes con la mezcla de papa. Agrega la mitad de las hamburguesas a la sartén. Cocine durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Repita con las empanadas restantes.
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Paso 6
Espolvoree el cordero con más romero y sirva con los pasteles bubble ‘n’ squeak.
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