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Frijoles negros con chorizo

Contiene soja y sésamo.

10 ingredientes


  • Paquete de 375 g de frijoles negros secos, enjuagados y escurridos


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cebollas morenas picadas


  • 2 chorizos, cortados en cubitos


  • 300 g de whisky de cerdo (cuello), cortado en trozos de 1,5 cm


  • 3 dientes de ajo picados


  • 2 hojas de laurel secas


  • 1/4 taza de vinagre de sidra


  • 1/3 taza de cilantro fresco picado, más extra para servir


  • Arroz blanco de grano largo al vapor, para servir (opcional)


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque los frijoles en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Cubrir con agua. Ponga a un lado en un lugar fresco para remojar durante la noche.


  • Paso 2

    Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que comience a ablandarse. Agrega el chorizo ​​y el cerdo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se dore por completo. Agrega el ajo y las hojas de laurel. Cocine por 1 minuto.


  • Paso 3

    Agregue el vinagre y 2 1/2 tazas de agua. Sazone bien con sal y pimienta. Cubrir. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 2 horas.


  • Paso 4

    Escurre los frijoles. Enjuague con agua fría. Agregue a la sartén. Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Quite la tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos más o hasta que los frijoles estén tiernos y la carne de cerdo muy tierna. Retírelo del calor.


  • Paso 5

    Con un machacador de papas, triture un poco la mezcla para triturar algunos de los frijoles y la carne de cerdo. Agrega el cilantro. Espolvoree con cilantro extra y sirva con arroz, si lo usa.

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