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Espaguetis a la boloñesa

Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.

18 ingredientes


  • 1 limón


  • 40 g de mantequilla


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 4 lonchas de tocino sin corteza, finamente picadas


  • 3 cebollas doradas, finamente picadas


  • 2 zanahorias, peladas y finamente picadas


  • 2 tallos de apio, cortados y finamente picados


  • 1 cucharada de azúcar morena


  • 4 dientes de ajo machacados


  • 70 g (1/4 taza) de pasta de tomate


  • 1 kg de carne de cerdo y ternera picada


  • 500 ml (2 tazas) de vino tinto


  • 2 latas de 400 g de tomates cortados en cubitos


  • 500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa


  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire


  • 3 hojas frescas de laurel


  • 375 g de pasta de tallarines secos


  • Parmesano finamente rallado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Pelar un trozo de cáscara de 4 cm del limón. Exprime el limón y reserva.


  • Paso 2

    Calienta la mantequilla y la mitad del aceite en una olla a fuego medio-alto. Cocine el tocino, la cebolla y la zanahoria, revolviendo, durante 2 minutos hasta que se ablanden un poco. Agrega el apio. Cocine, revolviendo, durante 5-8 minutos hasta que las verduras estén suaves y translúcidas. Agrega el azúcar, el ajo y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Transfiera a un tazón grande resistente al calor.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en una olla. Cocine la carne picada, partiéndola con una cuchara de madera, durante 5 minutos hasta que se dore. Transfiera al bol.


  • Paso 4

    Sube el fuego a alto. Agregue el vino y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Regrese la mezcla de carne picada a la olla. Agregue tomate, caldo, Worcestershire, hojas de laurel, cáscara de limón y la mitad del jugo. Sazone bien con sal.


  • Paso 5

    Tapar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a muy bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 horas o hasta que la salsa adquiera un color rojo oscuro brillante. Sazone con sal y el resto del jugo de limón.


  • Paso 6

    Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción.


  • Paso 7

    Mezcle 2 tazas de salsa con la pasta, agregue un poco del líquido de cocción reservado para cubrir la pasta con la salsa. Sirva. con parmesano.

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