Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.
18 ingredientes
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1 limón
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40 g de mantequilla
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2 cucharadas de aceite de oliva
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4 lonchas de tocino sin corteza, finamente picadas
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3 cebollas doradas, finamente picadas
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2 zanahorias, peladas y finamente picadas
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2 tallos de apio, cortados y finamente picados
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1 cucharada de azúcar morena
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4 dientes de ajo machacados
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70 g (1/4 taza) de pasta de tomate
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1 kg de carne de cerdo y ternera picada
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500 ml (2 tazas) de vino tinto
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2 latas de 400 g de tomates cortados en cubitos
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500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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3 hojas frescas de laurel
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375 g de pasta de tallarines secos
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Parmesano finamente rallado, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
7 pasos del método
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Paso 1
Pelar un trozo de cáscara de 4 cm del limón. Exprime el limón y reserva.
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Paso 2
Calienta la mantequilla y la mitad del aceite en una olla a fuego medio-alto. Cocine el tocino, la cebolla y la zanahoria, revolviendo, durante 2 minutos hasta que se ablanden un poco. Agrega el apio. Cocine, revolviendo, durante 5-8 minutos hasta que las verduras estén suaves y translúcidas. Agrega el azúcar, el ajo y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Transfiera a un tazón grande resistente al calor.
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Paso 3
Caliente el aceite restante en una olla. Cocine la carne picada, partiéndola con una cuchara de madera, durante 5 minutos hasta que se dore. Transfiera al bol.
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Paso 4
Sube el fuego a alto. Agregue el vino y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Regrese la mezcla de carne picada a la olla. Agregue tomate, caldo, Worcestershire, hojas de laurel, cáscara de limón y la mitad del jugo. Sazone bien con sal.
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Paso 5
Tapar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a muy bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 horas o hasta que la salsa adquiera un color rojo oscuro brillante. Sazone con sal y el resto del jugo de limón.
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Paso 6
Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción.
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Paso 7
Mezcle 2 tazas de salsa con la pasta, agregue un poco del líquido de cocción reservado para cubrir la pasta con la salsa. Sirva. con parmesano.
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