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Ensalada fría de fideos con ternera al wok y espárragos

chilled noodle salad with wok seared beef and asparagus 109721 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, pescado, mariscos y soja.

14 ingredientes


  • 2/3 taza (160 ml) de salsa de pescado, cantidad dividida


  • 2 cucharadas de vinagre blanco


  • 1 1/2 cucharadita de azúcar morena


  • 2 chiles ojo de pájaro, finamente picados


  • 4 dientes de ajo finamente picados, cantidad dividida


  • 2 limones, en jugo


  • 200g de fideos de arroz


  • 2 cucharadas de aceite de canola, divididas


  • 450 g de filete de res de res australiano Coles, recortado, cortado en rodajas finas a lo largo del grano


  • 1 manojo de espárragos, tallos leñosos cortados, en rodajas finas en diagonal


  • 1/2 cebolla morena (aproximadamente 120 g), en rodajas finas


  • 1/2 cabeza de lechuga de hoja de roble verde (aproximadamente 60 g), cortada en hojas pequeñas


  • 1/2 taza (aproximadamente 7 g) de hierbas frescas (albahaca fresca, cilantro y hojas de menta), mezcladas


  • 1/4 taza (35 g) de cacahuetes tostados sin sal, picados en trozos grandes


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza (125 ml) de salsa de pescado, vinagre, azúcar, chiles y la mitad de ajo. Agrega 1/4 de taza (60 ml) de jugo de lima o más al gusto. Deje a un lado el nuoc cham.


  • Paso 2

    Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los fideos y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y enjuagar con agua fría hasta que esté frío. Escurre bien y transfiere los fideos a un tazón grande. Con unas tijeras, corte los fideos en pequeños racimos. Sacudida


  • Paso 3

    fideos con 1/4 taza (60 ml) de nuoc cham.


  • Paso 4

    Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite y, al fumar, agregue la mitad de la carne. Sofría la carne durante 2-3 minutos o hasta que se dore y esté completamente cocida. Transfiera la carne a un plato. Repita con ½ cucharada de aceite y la carne restante.


  • Paso 5

    Limpiar el wok y volver a calentar. Agregue ½ cucharada restante de aceite, 2 cucharadas de salsa de pescado, ajo, espárragos y cebolla y sofría durante 2 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes. Agregue la carne y revuelva para cubrir.


  • Paso 6

    Divide los fideos en 4 platos. Coloca la lechuga junto con los fideos. Cubra con la mezcla de carne. Espolvorea con hierbas y maní. Sirva el nuoc cham al lado para mojar.

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