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Ensalada de salchicha de cordero, garbanzos y pimiento baby

Dale a los enganches de cordero un cambio de imagen del Medio Oriente en esta ensalada súper rápida y económica. También está cargado de sabor y muchas verduras.

8 ingredientes


  • 4 salchichas de cordero, menta y romero (ver nota)


  • 150 g de pimientos tiernos rellenos de fetta en aceite (ver nota)


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto


  • 2 cucharaditas de mostaza integral


  • 2 latas de garbanzos de 400g, escurridas y enjuagadas


  • 425g lata de remolacha tierna, escurrida, cortada por la mitad


  • 80g de espinacas tiernas


  • 1 zanahoria grande, cortada en palitos


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente una parrilla para barbacoa o una sartén para asar a fuego medio. Cocine las salchichas, volteándolas, durante 10 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Transfiera a una tabla. Deja enfriar por 2 minutos. Cortar en rodajas gruesas en diagonal.


  • Paso 2

    Escurre los pimientos, reservando 2 cucharadas de aceite. Batir el aceite, el vinagre y la mostaza reservados en un tazón pequeño. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 3

    Coloque las salchichas, los garbanzos, la remolacha, los pimientos, las espinacas y la zanahoria en un tazón grande. Rocíe con aderezo. Mezcle suavemente para combinar. Servir.

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