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Ensalada de pollo peri-peri con quinoa y limón

peri peri chicken with quinoa and lemon salad 109421 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.

9 ingredientes


  • 8 chuletas de muslo de pollo aprobadas por la RSPCA de Coles


  • 1/2 taza (125 ml) de salsa peri-peri


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 3/4 taza (150 g) de quinua tricolor, enjuagada


  • 150 g de guisantes dulces, cortados por la mitad


  • 1 manojo de brócoli baby, cortado en trozos de 6 cm


  • 1 limón, rallado, exprimido


  • 1 limón extra, pelado, segmentado


  • 1 calabacín, pelado en tiras


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 230C. Use un cuchillo grande y afilado para hacer tres cortes profundos en cada muslo de pollo. Combine la salsa peri-peri y el pollo en un tazón poco profundo y mezcle para cubrir.


  • Paso 2

    Calentar el aceite en una sartén refractaria a fuego alto. Cocine el pollo durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocido.


  • Paso 3

    Mientras tanto, cocine la quinua en una cacerola mediana con agua hirviendo durante 10-12 minutos o hasta que la quinua esté tierna. Agregue los guisantes y el brócoli baby en el último minuto de cocción. Enjuague con agua fría. Escurrir bien. Transfiera a un tazón.


  • Paso 4

    Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, los gajos de limón y el calabacín a la mezcla de quinua y revuelva para combinar. Temporada. Sirve con el pollo.

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