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Ensalada de cordero primaveral a la brasa

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Comienza la nueva temporada con esta ensalada de guisantes, espárragos, coliflor y cordero carbonizados.

11 ingredientes


  • 4 filetes de pierna de cordero australiano Coles


  • 100 g de guisantes dulces, recortados


  • 1 manojo de espárragos, cortados y cortados por la mitad


  • 400 g de coliflor, cortada en floretes pequeños, cortados por la mitad


  • 2 zanahorias, cortadas en tiras


  • 60g de hojas de rúcula bebé


  • 2 remolachas tiernas cocidas, escurridas y en rodajas finas


  • 400g de lentejas enjuagadas, escurridas


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 80g de fetta, desmenuzado


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente una parrilla de barbacoa ligeramente engrasada o asar a fuego medio-alto. Sazonar el cordero. Cocine, en tandas, durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Cortar el cordero.


  • Paso 2

    Mientras tanto, cocine los guisantes dulces, los espárragos y la coliflor en la parrilla durante 3-4 minutos hasta que estén carbonizados y tiernos. Transfiera a un plato. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe.


  • Paso 3

    Coloque el cordero, los guisantes dulces, los espárragos y la coliflor en un tazón grande con la zanahoria, la rúcula, las lentejas, el vinagre y el aceite. Temporada. Mezcle suavemente para combinar. Sirva la ensalada espolvoreada con fetta.

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