Comienza la nueva temporada con esta ensalada de guisantes, espárragos, coliflor y cordero carbonizados.
11 ingredientes
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4 filetes de pierna de cordero australiano Coles
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100 g de guisantes dulces, recortados
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1 manojo de espárragos, cortados y cortados por la mitad
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400 g de coliflor, cortada en floretes pequeños, cortados por la mitad
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2 zanahorias, cortadas en tiras
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60g de hojas de rúcula bebé
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2 remolachas tiernas cocidas, escurridas y en rodajas finas
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400g de lentejas enjuagadas, escurridas
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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80g de fetta, desmenuzado
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3 pasos del método
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Paso 1
Caliente una parrilla de barbacoa ligeramente engrasada o asar a fuego medio-alto. Sazonar el cordero. Cocine, en tandas, durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Cortar el cordero.
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Paso 2
Mientras tanto, cocine los guisantes dulces, los espárragos y la coliflor en la parrilla durante 3-4 minutos hasta que estén carbonizados y tiernos. Transfiera a un plato. Deje reposar durante 5 minutos para que se enfríe.
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Paso 3
Coloque el cordero, los guisantes dulces, los espárragos y la coliflor en un tazón grande con la zanahoria, la rúcula, las lentejas, el vinagre y el aceite. Temporada. Mezcle suavemente para combinar. Sirva la ensalada espolvoreada con fetta.
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