Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos y sésamo.
15 ingredientes
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3 naranjas
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1 cucharadita de comino molido
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800 g de coliflor, cortada en floretes
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1 cebolla morada, cortada en gajos finos
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Spray de aceite de oliva para cocinar
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1 cucharada de semillas de girasol
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1 cucharada de pepitas
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1/4 taza de trozos de nuez
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1/4 taza de miel
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1 taza de freekeh, enjuagado
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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400g de carne magra de pierna de cordero
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1 cucharada de vinagre de sidra
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1/2 taza de hojas de menta fresca
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1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
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5 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.
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Paso 2
Ralle finamente la cáscara de 2 naranjas (necesitará 1 cucharada). Coloque 2 cucharaditas de cáscara y comino en un tazón grande. Agrega la coliflor y la cebolla. Mezcle para cubrir. Coloque en la bandeja preparada. Rocíe con aceite. Ase durante 15 minutos. Combine las semillas de girasol, pepitas, nueces y 1 cucharada de miel en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Retire la coliflor del horno. Coloque cucharaditas al ras de la mezcla de semillas en la bandeja. Ase durante 5 a 8 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna y la mezcla de semillas esté dorada y crujiente.
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Paso 3
Mientras tanto, cocine el freekeh siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien.
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Paso 4
Combine la cáscara de naranja restante con 1 cucharada de miel restante. Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine el cordero, untando con la mezcla de miel, durante 2 a 3 minutos por cada lado a temperatura media o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Descanse durante 10 minutos. Rodaja.
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Paso 5
Exprima 1 naranja restante (necesitará 2 cucharadas de jugo). Coloque el jugo, el vinagre, la miel restante y el aceite restante en un tazón pequeño. Revuelva hasta que la miel se disuelva. Condimentar con sal y pimienta. Pele y corte las naranjas restantes en rodajas. Coloque el freekeh, la mezcla de coliflor, las rodajas de naranja, la menta, el perejil, la mezcla de miel y el cordero en un bol. Mezcle para combinar. Servir.
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