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Ensalada de cordero, coliflor con especias de naranja y freekeh

lamb orange spiced cauliflower and freekeh salad 109371 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos y sésamo.

15 ingredientes


  • 3 naranjas


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 800 g de coliflor, cortada en floretes


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos finos


  • Spray de aceite de oliva para cocinar


  • 1 cucharada de semillas de girasol


  • 1 cucharada de pepitas


  • 1/4 taza de trozos de nuez


  • 1/4 taza de miel


  • 1 taza de freekeh, enjuagado


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 400g de carne magra de pierna de cordero


  • 1 cucharada de vinagre de sidra


  • 1/2 taza de hojas de menta fresca


  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear.


  • Paso 2

    Ralle finamente la cáscara de 2 naranjas (necesitará 1 cucharada). Coloque 2 cucharaditas de cáscara y comino en un tazón grande. Agrega la coliflor y la cebolla. Mezcle para cubrir. Coloque en la bandeja preparada. Rocíe con aceite. Ase durante 15 minutos. Combine las semillas de girasol, pepitas, nueces y 1 cucharada de miel en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Retire la coliflor del horno. Coloque cucharaditas al ras de la mezcla de semillas en la bandeja. Ase durante 5 a 8 minutos más o hasta que la coliflor esté tierna y la mezcla de semillas esté dorada y crujiente.


  • Paso 3

    Mientras tanto, cocine el freekeh siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien.


  • Paso 4

    Combine la cáscara de naranja restante con 1 cucharada de miel restante. Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine el cordero, untando con la mezcla de miel, durante 2 a 3 minutos por cada lado a temperatura media o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Descanse durante 10 minutos. Rodaja.


  • Paso 5

    Exprima 1 naranja restante (necesitará 2 cucharadas de jugo). Coloque el jugo, el vinagre, la miel restante y el aceite restante en un tazón pequeño. Revuelva hasta que la miel se disuelva. Condimentar con sal y pimienta. Pele y corte las naranjas restantes en rodajas. Coloque el freekeh, la mezcla de coliflor, las rodajas de naranja, la menta, el perejil, la mezcla de miel y el cordero en un bol. Mezcle para combinar. Servir.

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