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Ensalada de cebada perlada de primavera con salmón escalfado con jengibre

Contiene gluten, pescado y soja.

14 ingredientes


  • 1 taza (200 g) de cebada perlada


  • 250 g de brócoli, cortado en floretes pequeños


  • 100 g de judías verdes, cortadas a la mitad a lo largo


  • 1/2 taza (60 g) de guisantes congelados


  • 1 limón en rodajas


  • Jengibre de 10cm rallado


  • 2 cucharadas de salsa de soja


  • 4 filetes de salmón sin piel


  • 1/2 lechuga baby cos, hojas, desgarradas


  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en aros


  • 1 cucharadita de jengibre rallado, extra


  • 2 cebolletas, en rodajas finas


  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Cocine la cebada en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 25 minutos o hasta que esté tierna, agregue el brócoli durante los últimos 5 minutos y los frijoles y los guisantes durante los últimos 2 minutos de tiempo de cocción. Enjuague con agua fría. Drenar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloca el limón, el jengibre y 3 tazas (750 ml) de agua en una sartén grande a fuego medio. Llevar a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo. Agrega el salmón. Cocine por 8 minutos o hasta que esté cocido a su gusto. Retire el salmón del líquido para escalfar. Se desmenuza en trozos grandes.


  • Paso 3

    Combine la cebada, la mezcla de brócoli, el salmón, la lechuga y la cebolla en un tazón grande. Batir el jengibre extra, la cebolleta, el vinagre y el aceite en un tazón pequeño. Agregue a la mezcla de salmón, revuelva para combinar. Servir.

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