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Curry javanés de pollo y coco (opor ayam)

javanese chicken and coconut curry opor ayam 107572 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

18 ingredientes


  • 1 cucharada de nueces de macadamia


  • 1 cucharada de semillas de cilantro enteras


  • 140 g de chalotas asiáticas rojas, peladas y picadas en trozos grandes


  • 5 cm de jengibre fresco o galanga, pelado y picado


  • 4 dientes de ajo grandes, picados en trozos grandes


  • 1 guindilla roja larga fresca, sin semillas, picada


  • 1 cucharadita de azúcar de palma rallada


  • 2 cucharaditas de agua


  • 1 1/2 cucharada de aceite de coco


  • 1,2 kg de trozos de pollo


  • 2 tallos de limoncillo, magullados, atados en un nudo


  • 5 hojas frescas de lima kaffir


  • 1 rama de canela


  • 2 latas de 270 ml de leche de coco


  • Chalotes fritos, para servir (opcional)


  • Chile rojo en rodajas, para servir (opcional)


  • Arroz con cúrcuma, para servir (ver notas)


  • Rodajas de lima, para servir (opcional)


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente una cazuela de base pesada a fuego medio-alto. Cocine las nueces de macadamia y las semillas de cilantro, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que estén aromáticas. Transfiera a un mortero y use una mano de mortero para machacar hasta que quede triturado.


  • Paso 2

    Procese la mezcla de macadamia, la chalota, el jengibre, el ajo, la guindilla, el azúcar y el agua en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Temporada.


  • Paso 3

    Caliente 2 cucharaditas de aceite en la cazuela a fuego medio-alto. Sazona el pollo. Cocine en 2 tandas, dando vuelta, durante 8 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Escurre el exceso de aceite.


  • Paso 4

    Calienta el aceite restante en la cazuela a fuego medio-bajo. Cocine la mezcla de chalota, limoncillo, hojas de lima kaffir y canela, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté aromático. Agrega el pollo. Dar la vuelta para cubrir. Agrega la leche de coco. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que la salsa se espese un poco.


  • Paso 5

    Espolvoree con las chalotas fritas y el chile, si se usa. Sirva con arroz con cúrcuma y rodajas de lima si lo usa.

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