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Crumble de boniato y garbanzos

sweet potato and chickpea savoury crumble 108683 1

Contiene gluten, leche, trigo y lactosa.

18 ingredientes


  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 750 g de batata, lavada, cortada en trozos de 2,5 cm


  • 1 cebolla grande, finamente picada


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 2 ramitas de romero fresco, hojas finamente picadas


  • 400g de tomates cherry


  • 125 ml (1/2 taza) de agua


  • 1/2 cucharadita de azúcar morena


  • 1 cucharadita de vinagre balsámico


  • 400g de garbanzos enjuagados, escurridos

  • Desmoronarse


  • 45 g (1/4 taza) de harina integral de espelta


  • 25 g (1/4 taza) de hojuelas de quinua


  • 25 g (1/3 taza) de parmesano finamente rallado


  • 1 ramita grande de romero fresco, hojas recogidas


  • 1 cucharadita de azúcar morena


  • 40 g de mantequilla picada


  • 35 g (1/4 taza) de trozos de nuez


  • 1 guindilla roja fresca, cortada en rodajas finas


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 210C / 190C ventilador forzado. Rocíe ligeramente cuatro fuentes para hornear con capacidad de 1 1/2 taza o moldes con aceite de oliva. Caliente el aceite en una sartén grande de base pesada a fuego medio-alto. Agrega la papa y la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Agrega el ajo y el romero. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté aromático. Agrega el tomate, el agua, el azúcar y el vinagre. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Agrega los garbanzos. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos o hasta que la papa esté casi tierna. Transfiera a platos preparados.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para el crumble, combine la harina, la quinua, el parmesano, el romero, el azúcar y la mantequilla en un tazón grande. Temporada. Frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se formen migas gruesas. Agregue la nuez y el chile.


  • Paso 3

    Espolvoree el crumble sobre la mezcla de papa. Rocíe con aceite de oliva. Hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

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