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Chuletas de cordero con especias harissa y puré de hommus

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.

13 ingredientes


  • 1 cucharada de mezcla de especias harissa del Medio Oriente


  • Ralladura de 1 limón


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 8 chuletas de lomo de cordero australiano Coles


  • 1 kg de papas cepilladas, peladas y picadas en trozos grandes


  • 1/3 taza (80 ml) de leche, tibia


  • 30 g de mantequilla picada


  • 1/2 taza (130 g) de hommus


  • 2 manojos de espárragos, recortados


  • Spray de aceite de oliva


  • 2 cebolletas, en rodajas finas


  • Rodajas de limón, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Combine la harissa, la ralladura de limón, el ajo y el aceite en un plato grande. Temporada. Agregue el cordero y revuelva para cubrir. Deje reposar durante 10 minutos para marinar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, cocine la papa en una cacerola con agua hirviendo durante 12-15 minutos o hasta que esté tierna. Drenar. Agregue la leche y la mantequilla y triture hasta que quede suave. Revuelva a través del hommus. Sazone bien.


  • Paso 3

    Caliente una parrilla de barbacoa o parrilla a fuego medio-alto. Cocine el cordero durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos. Rocíe los espárragos con aceite. Cocine a la parrilla durante 3 minutos o hasta que estén tiernos y carbonizados.


  • Paso 4

    Divida el puré y los espárragos entre los platos para servir. Cubra el puré con cordero y cebolleta. Sirve con rodajas de limón.

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