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Chuletas de cordero con ensalada de garbanzos y calabaza a la plancha

lamb chops with grilled pumpkin and chickpea salad 107538 1

El cordero a la brasa es siempre un ganador. Prueba esta sencilla versión sin gluten que se combina perfectamente con calabaza y garbanzos.

13 ingredientes


  • 600 g de calabaza kent, lavada y cortada en rodajas de 8 mm de grosor


  • 2 calabacines grandes, cortados en rodajas gruesas en diagonal


  • 1 cebolla morada grande, cortada en gajos


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 limón, rallado finamente, exprimido


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 1 cucharadita de pimentón


  • 1/2 cucharadita de canela en polvo


  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 8 chuletas de lomo de cordero


  • 400g de garbanzos enjuagados, escurridos


  • 3/4 taza de hojas de albahaca fresca


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 220C / 200C ventilador forzado. Coloque la calabaza, el calabacín, la cebolla y 1 cucharada de aceite en un bol. Sazone y revuelva para combinar.


  • Paso 2

    Precalienta una parrilla o una barbacoa a fuego medio-alto. Cocine las verduras en 2 tandas, volteándolas, durante 5-6 minutos o hasta que se quemen. Transfiera a una fuente para hornear.


  • Paso 3

    Combine la cáscara y el jugo de limón, el ajo, el comino, el pimentón, la canela, la guindilla y el aceite restante en un tazón. Temporada. Coloque las chuletas en un recipiente aparte. Vierta más de la mitad de la mezcla de limón. Mezcle para cubrir. Agrega los garbanzos a la mezcla de limón restante. Mezcle para cubrir. Transfiera la mezcla de garbanzos a la fuente para hornear. Revuelva suavemente para combinar. Ase durante 12 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.


  • Paso 4

    Mientras tanto, rocíe las chuletas con aceite. Asar a la parrilla o asar las chuletas, volteándolas, durante 7-8 minutos a temperatura media o hasta que estén cocidas a tu gusto. Transfiera a un plato para que descanse durante 3 minutos. 5 Agregue la mitad de la albahaca a las verduras en la fuente para asar. Revuelva suavemente para combinar. Cubra con las chuletas. Sirve en la fuente para asar, espolvoreado con la albahaca restante.

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