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Chuletas de cerdo braseadas con hinojo y apio

Contiene soja y sésamo.

12 ingredientes


  • 4 chuletas de cuarto delantero de cerdo Coles (aproximadamente 240 g cada una)


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cebolla morena, cortada en rodajas


  • 3 tallos de apio, cortados diagonalmente


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 1 1/2 cucharada de romero fresco, finamente picado, dividido


  • 3 cucharaditas de salvia fresca, finamente picada, dividida


  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, tostadas, molidas en trozos grandes


  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco seco


  • 3/4 taza (185 ml) de caldo de pollo


  • Polenta cremosa con mascarpone (ver notas), para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 150C (ventilador forzado a 130C). la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Caliente una sartén grande resistente al horno a fuego alto y agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne de cerdo y cocine por 3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera la carne de cerdo a un plato.


  • Paso 2

    Vierta todo menos 1 cucharadita de aceite de la sartén y agregue la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue el ajo, 1 cucharada de romero, 2 cucharaditas de salvia, semillas de hinojo, hojuelas de chile, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. Agregue el vino y cocine por 2 minutos o hasta que la mayor parte se haya evaporado. Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Regrese la carne de cerdo a la sartén y cubra bien. Transfiera al horno y cocine por 1 hora.


  • Paso 3

    Destape, dé la vuelta a la carne de cerdo y devuélvala al horno para cocinar, sin tapar, durante 25 minutos o hasta que la carne de cerdo esté tierna con un tenedor. Retire la carne de cerdo y déjela a un lado en un lugar cálido. Quite la grasa que haya subido a la superficie del líquido de cocción. Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine a fuego lento el líquido durante 5 minutos o hasta que se haya reducido ligeramente. (Si no tiene una sartén para saltear resistente al horno, transfiera la carne de cerdo, luego las verduras y la mezcla de caldo a una fuente para hornear cubierta herméticamente con papel de aluminio para cocinar en el horno. Cuando la carne de cerdo esté cocida, regrese el líquido a la sartén para reducir en la estufa).


  • Paso 4

    Coloque una cucharada generosa de polenta en 4 tazones para servir. Coloque un trozo de cerdo y un poco de salsa sobre la polenta. Espolvoree con el resto del romero picado y la salvia.

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