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Champiñones salteados con pesto de orégano y pistachos

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y pescado.

14 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 20 g de mantequilla


  • 600g de champiñones, cortados por la mitad


  • 1 cebolla morada, cortada por la mitad, cortada en gajos


  • Ralladura de limón, para servir

  • Pesto de orégano y pistacho


  • 1 rebanada de pan blanco, sin corteza, picado


  • 2 cucharadas de leche


  • 2 cucharadas de hojas frescas de orégano


  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, más extra para servir


  • 2 cucharadas de semillas de pistacho


  • 1 diente de ajo picado


  • 1 filete de anchoa, escurrido y picado


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se derrita y forme espuma. Cocine los champiñones y la cebolla, en 3 tandas, durante 4 a 5 minutos o hasta que estén dorados y tiernos. Transfiera a un tazón resistente al calor. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 2

    Mientras tanto, prepare el pesto de orégano y pistachos: Coloque el pan y la leche en un bol. Deje reposar durante 5 minutos. Exprima el exceso de leche del pan. Coloque el pan, el orégano, el perejil, el pistacho, el ajo, la anchoa, el jugo de limón y el aceite en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave y combinado. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 3

    Vierta la mezcla de champiñones en un plato para servir. Rocíe con pesto. Sirva cubierto con ralladura de limón y perejil extra.

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