Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y pescado.
14 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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20 g de mantequilla
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600g de champiñones, cortados por la mitad
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1 cebolla morada, cortada por la mitad, cortada en gajos
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Ralladura de limón, para servir
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Pesto de orégano y pistacho
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1 rebanada de pan blanco, sin corteza, picado
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2 cucharadas de leche
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2 cucharadas de hojas frescas de orégano
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1/2 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, más extra para servir
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2 cucharadas de semillas de pistacho
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1 diente de ajo picado
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1 filete de anchoa, escurrido y picado
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2 cucharadas de jugo de limón
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que se derrita y forme espuma. Cocine los champiñones y la cebolla, en 3 tandas, durante 4 a 5 minutos o hasta que estén dorados y tiernos. Transfiera a un tazón resistente al calor. Cubra para mantener el calor.
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Paso 2
Mientras tanto, prepare el pesto de orégano y pistachos: Coloque el pan y la leche en un bol. Deje reposar durante 5 minutos. Exprima el exceso de leche del pan. Coloque el pan, el orégano, el perejil, el pistacho, el ajo, la anchoa, el jugo de limón y el aceite en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave y combinado. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 3
Vierta la mezcla de champiñones en un plato para servir. Rocíe con pesto. Sirva cubierto con ralladura de limón y perejil extra.
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