Contiene gluten, soja y trigo.
17 ingredientes
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1 kg de pierna de cerdo cortada en cubitos magra
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1 1/2 cucharada de harina común
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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2 cebollas rojas grandes, picadas en trozos grandes
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4 ramas de apio, en rodajas gruesas
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2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
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4 dientes de ajo, en rodajas finas
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2 chiles rojos frescos, sin semillas, picados en trozos grandes
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4 cm de jengibre pelado y cortado en rodajas finas
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4 anís estrellado entero
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2 ramas de canela
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2 cucharadas de tamari reducido en sal
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2 cucharadas de jerez seco
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1 cucharada de azúcar morena
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500 ml (2 tazas) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa
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4 tazas de quinua cocida, para servir
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Verduras asiáticas al vapor, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 160C / 140C ventilador forzado. Coloque la carne de cerdo y la harina en un bol. Mezcle para cubrir. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande y profunda ignífuga a fuego alto. Cocine la carne de cerdo, en 2 tandas, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón grande.
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Paso 2
Calienta el aceite restante a fuego medio. Cocine la cebolla, el apio y las zanahorias, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agrega el ajo, la guindilla, el jengibre, el anís estrellado y la canela. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agrega el tamari, el jerez, el azúcar y el caldo. Llevar a ebullición.
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Paso 3
Regrese el cerdo al plato. Tape y hornee por 1 1/2 horas o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna. Sirva con verduras asiáticas al vapor y la quinua cocida.
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