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Cerdo braseado con guindilla, anís estrellado y jengibre

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Contiene gluten, soja y trigo.

17 ingredientes


  • 1 kg de pierna de cerdo cortada en cubitos magra


  • 1 1/2 cucharada de harina común


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cebollas rojas grandes, picadas en trozos grandes


  • 4 ramas de apio, en rodajas gruesas


  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas


  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 2 chiles rojos frescos, sin semillas, picados en trozos grandes


  • 4 cm de jengibre pelado y cortado en rodajas finas


  • 4 anís estrellado entero


  • 2 ramas de canela


  • 2 cucharadas de tamari reducido en sal


  • 2 cucharadas de jerez seco


  • 1 cucharada de azúcar morena


  • 500 ml (2 tazas) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa


  • 4 tazas de quinua cocida, para servir


  • Verduras asiáticas al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 160C / 140C ventilador forzado. Coloque la carne de cerdo y la harina en un bol. Mezcle para cubrir. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande y profunda ignífuga a fuego alto. Cocine la carne de cerdo, en 2 tandas, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón grande.


  • Paso 2

    Calienta el aceite restante a fuego medio. Cocine la cebolla, el apio y las zanahorias, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agrega el ajo, la guindilla, el jengibre, el anís estrellado y la canela. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agrega el tamari, el jerez, el azúcar y el caldo. Llevar a ebullición.


  • Paso 3

    Regrese el cerdo al plato. Tape y hornee por 1 1/2 horas o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna. Sirva con verduras asiáticas al vapor y la quinua cocida.

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