Contiene leche, soja, huevo y lactosa.
15 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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800g de filete de res magra cortado en cubitos
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2 cebollas rojas, finamente picadas
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4 ramas de apio finamente picadas
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2 zanahorias grandes, peladas y finamente picadas
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4 dientes de ajo, en rodajas finas
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1 cucharada de romero fresco picado
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250ml (1 taza) de vino tinto
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2 latas de 400g de tomates triturados
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1 cucharada de vinagre balsámico
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2 latas de 400g de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
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1 coliflor grande (aproximadamente 1,3 kg), cortada en floretes
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2 cucharadas de leche
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1 cucharada de crema de rábano picante
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Hojas tiernas de espinaca, para servir
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5 pasos del método
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Paso 1
Precalentar el horno a 160ºC / 140ºC ventilador forzado. Caliente la mitad del aceite en una cazuela ignífuga a fuego alto. Cocine la carne en 2 lotes, revolviendo, durante 2-3 minutos, hasta que se dore. Transfiera a un tazón.
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Paso 2
Caliente el aceite restante a fuego medio. Cocine la cebolla, el apio y la zanahoria, revolviendo, durante 6-7 minutos hasta que estén suaves. Agrega el ajo y el romero. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la carne y el vino. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que se evapore a la mitad. Agrega los tomates y el vinagre. Hervirlo.
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Paso 3
Tape y hornee por 1 hora. Agregue los frijoles cannellini y revuelva para combinar. Cubra y hornee por 30-60 minutos más hasta que la carne esté tierna.
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Paso 4
Mientras tanto, cocine la coliflor en una cacerola con agua hirviendo durante 7-8 minutos hasta que esté tierna. Drenar. Use una licuadora para mezclar con la leche y el rábano picante hasta que quede suave. Temporada.
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Paso 5
Divida el puré en platos para servir y cubra con la carne. Sirva con espinacas tiernas.
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