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Bolas veganas de quinua y garbanzos con ensalada de remolacha

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y huevo.

16 ingredientes


  • 1/3 taza (70 g) de quinua blanca, enjuagada


  • 250 g de cogollos de coliflor


  • 400g de garbanzos, escurridos, con reserva de líquido


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/2 taza de hojas de menta fresca


  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana


  • 1/4 taza de hojas de cilantro


  • 2 cebolletas, en rodajas finas


  • 1 limón rallado


  • Aceite vegetal, para freír


  • 1/4 taza (70 g) de tahini


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 1/2 cucharadita de sirope de arce


  • 2 paquetes de 250g Coles Ensalada de col de remolacha fresca o Coles Bolsa de ensalada de ensalada de col fresca


  • Cebolla tierna en rodajas, extra, para servir


  • Hojas de menta, extra, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la quinua y 2/3 de taza (160 ml) de agua en una cacerola. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine por 15 minutos. Cubra y cocine al vapor durante 10 minutos. Déjelo a un lado hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo. Coloque en un tazón grande.


  • Paso 2

    Procese la coliflor, los garbanzos, el ajo, la menta, el perejil y el cilantro hasta que estén finamente picados. Agrega la mezcla de coliflor a la quinua con la cebolla y la ralladura de limón. Sazone bien.


  • Paso 3

    Coloque 1/4 taza (60 ml) del líquido de garbanzos reservado en un tazón. Batir hasta que esté espumoso. Agregue a la mezcla de quinua y revuelva hasta que esté bien combinado. Enrolle la mezcla de quinua en 20 bolas de tamaño uniforme y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Coloque en la nevera durante 1 hora para que cuaje.


  • Paso 4

    Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las bolas de quinua y garbanzos durante 5 minutos o hasta que estén doradas por todos lados. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir.


  • Paso 5

    Mientras tanto, bata el tahini, el jugo de limón, 2 cucharadas de agua y el jarabe de arce en un tazón pequeño hasta que quede suave. Temporada. Divida la ensalada de col en platos para servir. Rocíe con la mitad del aderezo de tahini. Cubra con las bolas de quinoa y garbanzos. Rocíe con el aderezo restante y cubra con más cebolla y menta.

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