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Bandeja de coliflor a la parmesana horneada

Contiene cacahuetes, leche y lactosa.

13 ingredientes


  • 1 cabeza de coliflor


  • 1 berenjena pequeña (alrededor de 400 g), cortada en rodajas de 1 cm de grosor


  • 1 cucharadita de hojas de orégano secas


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada


  • 1 zanahoria pequeña, finamente picada


  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 2 tomates maduros en rama, finamente picados


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 1 cucharadita de vinagre balsámico


  • 1/4 taza de albahaca fresca, cortada y extra, para servir


  • 90 g de bocconcini, escurridos y en rodajas


  • Espinacas baby, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 200ºC / 180ºC ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Corta la coliflor en filetes de 1,5 m de grosor (dependiendo del tamaño de tu coliflor, obtendrás 4-6 filetes). Coloque los filetes en la bandeja preparada y rocíe ligeramente con aceite. Estación. Espolvorea con orégano. Hornea por 10 minutos. Agregue berenjena para probar alrededor de la coliflor y rocíe con aceite. Cubra con la mezcla de tomate y bocconcini. Hornee, dando vuelta una vez durante la cocción, durante 30 minutos o hasta que las verduras estén doradas y tiernas.


  • Paso 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo y el tomate madurado en rama. Cocine, revolviendo, durante 2-3 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el tomate enlatado, el vinagre y 60ml (1/4 taza) de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese. Revuelva con la albahaca.


  • Paso 3

    Vierta la mezcla de salsa de tomate sobre las pilas de berenjena y coliflor y cubra con bocconcini. Hornee durante 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita y se dore. Sirva con hojas tiernas de espinaca.

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