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Bandeja de calabaza asada, champiñones y quinua al horno

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Contiene leche, soja y lactosa.

14 ingredientes


  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla pequeña, finamente picada


  • 3 dientes de ajo


  • 1/2 taza de quinua blanca, enjuagada


  • 1 taza de caldo líquido de verduras Massel


  • 2 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana finamente picadas


  • 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado


  • 80 g de fetta reducido en grasa, desmenuzado


  • 8 champiñones planos para barbacoa, sin tallos


  • 500 g de calabaza Kent, cortada en rodajas finas


  • 1/4 taza de hojas de salvia frescas, sueltas, compactas


  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas


  • 1 guindilla roja larga, finamente rebanada


  • Bebé cohete, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador.


  • Paso 2

    Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Tritura 1 diente de ajo. Agregue a la cebolla. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega la quinua. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté tostado.


  • Paso 3

    Agregue caldo. Sube el fuego a alto. Cubrir. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que la quinua esté tierna. Retírelo del calor. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos o hasta que el caldo se absorba.


  • Paso 4

    Agrega el perejil, el cebollino y la mitad del fetta a la mezcla de quinua. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para combinar. Corta los dientes de ajo restantes en rodajas.


  • Paso 5

    Mientras tanto, coloque el hongo y la calabaza en una fuente grande para hornear. Rocíe con la mitad del aceite restante. Ase durante 15 minutos.


  • Paso 6

    Retire los hongos y la calabaza del horno. Vierta la mezcla de quinua en los champiñones y sobre la calabaza en la sartén. Espolvoree con salvia, semillas de cilantro, chile, ajo en rodajas y el resto del fetta. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe con el aceite restante. Ase por otros 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté dorada y tierna y la salvia esté crujiente. Sirve con rúcula.

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