Contiene leche, soja y lactosa.
14 ingredientes
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla pequeña, finamente picada
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3 dientes de ajo
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1/2 taza de quinua blanca, enjuagada
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1 taza de caldo líquido de verduras Massel
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2 cucharadas de hojas frescas de perejil de hoja plana finamente picadas
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2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
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80 g de fetta reducido en grasa, desmenuzado
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8 champiñones planos para barbacoa, sin tallos
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500 g de calabaza Kent, cortada en rodajas finas
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1/4 taza de hojas de salvia frescas, sueltas, compactas
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1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
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1 guindilla roja larga, finamente rebanada
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Bebé cohete, para servir
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6 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador.
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Paso 2
Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Tritura 1 diente de ajo. Agregue a la cebolla. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega la quinua. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté tostado.
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Paso 3
Agregue caldo. Sube el fuego a alto. Cubrir. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos o hasta que la quinua esté tierna. Retírelo del calor. Deje reposar, tapado, durante 5 minutos o hasta que el caldo se absorba.
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Paso 4
Agrega el perejil, el cebollino y la mitad del fetta a la mezcla de quinua. Condimentar con sal y pimienta. Mezcle para combinar. Corta los dientes de ajo restantes en rodajas.
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Paso 5
Mientras tanto, coloque el hongo y la calabaza en una fuente grande para hornear. Rocíe con la mitad del aceite restante. Ase durante 15 minutos.
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Paso 6
Retire los hongos y la calabaza del horno. Vierta la mezcla de quinua en los champiñones y sobre la calabaza en la sartén. Espolvoree con salvia, semillas de cilantro, chile, ajo en rodajas y el resto del fetta. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe con el aceite restante. Ase por otros 10 a 15 minutos o hasta que la calabaza esté dorada y tierna y la salvia esté crujiente. Sirve con rúcula.
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