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Asado de cerdo relleno de manzana y avellanas

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

20 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 puerro, solo sección pálida, en rodajas finas


  • 2 rodajas de panceta, picadas en trozos grandes


  • 1/4 taza (35 g) de avellanas tostadas, picadas


  • 1 manzana Granny Smith pequeña, pelada, sin corazón y picada en trozos grandes


  • 1 taza (70 g) de pan rallado fresco (hecho con pan de masa fermentada del día anterior)


  • 1 cucharada de salvia, finamente rallada


  • 1 huevo australiano de gallinas camperas de la marca Coles, ligeramente batido


  • 2 kg Coles Australian Free Range Asado de pierna de cerdo deshuesado


  • 1 cucharadita de semillas de hinojo


  • 1 cucharadita de hojuelas de sal marina


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos gruesos


  • 1 hinojo pequeño, cortado en gajos


  • 2 peras pequeñas, cortadas por la mitad a lo largo


  • 2 manzanas pequeñas (como Granny Smith), extra, cortadas por la mitad


  • 1 cucharada de azúcar morena


  • 1/2 taza (125 ml) de sidra de manzana


  • 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de pollo


  • 1/4 taza (35 g) de harina común


  • Hojas de salvia, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 230C. Calentar la mitad del aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el puerro y la panceta. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el puerro se ablande. Transfiera a un tazón. Agrega las avellanas, la manzana picada, el pan rallado, la salvia rallada y el huevo. Revuelve para combinar. Temporada.


  • Paso 2

    Coloque la carne de cerdo, con la corteza hacia arriba, sobre una superficie de trabajo. Seque con una toalla de papel. Voltee la carne de cerdo y use un cuchillo pequeño y afilado para hacer un corte de 5 cm de profundidad debajo del centro de la carne para hacer una cavidad para el relleno. Coloque el relleno en el centro del cerdo. Enrolle la carne de cerdo para encerrar el relleno. Use una cuerda de cocina para atar la carne de cerdo a intervalos de 3 cm para asegurar. Coloque, con la corteza hacia arriba, en una fuente para hornear. Rocíe con el aceite restante. Espolvorea con semillas de hinojo y sal. Frote la mezcla de sal sobre la corteza y los cortes. Ase durante 30 minutos o hasta que la corteza comience a crujir.


  • Paso 3

    Reducir el horno a 180C. Ase durante 1 hora más. Acomoda la cebolla y el hinojo alrededor del cerdo. Espolvoree el lado cortado de las mitades de pera y manzana con azúcar. Organizar alrededor de la carne de cerdo. Ase durante 30 minutos o hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. Transfiera la carne de cerdo a una fuente. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos.


  • Paso 4

    Transfiera la cebolla, el hinojo, la pera y la manzana a una fuente para hornear limpia y ase durante 10 minutos más.


  • Paso 5

    Mientras tanto, transfiera los jugos de la sartén a una jarra. Agregue la sidra y el caldo. Coloque la fuente para asar a fuego medio-alto. Agrega la harina y cocina por 1 min. Agrega la mezcla de caldo. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que la salsa hierva y espese.


  • Paso 6

    Cubra la mezcla de verduras con hojas de salvia. Sirve con el cerdo y la salsa.

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