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15 minutos de escalope de ternera

Tiene la mayor parte del crujido y todo el sabor del escalope frito, en una fracción del tiempo. El secreto es usar mayonesa para hacer que el panko se adhiera a la ternera, además de que le da sabor.

9 ingredientes


  • 600g de patatas baby


  • 4 (120 g cada uno) escalope de ternera sin migar


  • 1 cucharadita de mostaza en polvo


  • 3 cucharaditas de mayonesa de huevo entero


  • 3/4 taza de pan rallado panko


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 30 g de mantequilla ablandada


  • 3 tomates, cortados en gajos


  • 1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Cocine las papas en una cacerola grande con agua hirviendo durante 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernas. Drenar. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 2

    Mientras tanto, precaliente la parrilla en alto y coloque la parrilla a 15 cm de la parrilla. Coloque una rejilla de alambre ligeramente engrasada en una bandeja para hornear.


  • Paso 3

    Coloque la ternera sobre una superficie plana. Cubra con una envoltura de plástico. Con un rodillo, machaque cada trozo de ternera unas 5 veces para ablandarlo (ver nota). Coloque en la rejilla preparada. Temporada. Espolvoree un lado de cada trozo de ternera uniformemente con mostaza en polvo y luego unte con mayonesa. Cubra con pan rallado, presionando para asegurar.


  • Paso 4

    Rocíe con aceite. Ase a la parrilla durante 5 a 7 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y la ternera esté bien cocida (ver nota).


  • Paso 5

    Triture suavemente las papas con un tenedor. Salpique con mantequilla. Sirve la ternera con patatas y tomate, espolvoreada con perejil.

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